公司王总作客央视“华商荟·企业微纪录”广东工作站

签订合作协议并接受采访

    2017年1月11日，我公司王总接受中央电视台9套纪录节目《大国商道》栏目组之邀，来到了栏目组广东工作站，参与了“华商荟”企业微纪录合作签约和采访活动。

以下是采访内容

●主持人：“观众朋友大家好！这里是CCTV-9《华商荟》企业微纪录广东工作站，我是主持人，坐在我身边的嘉宾是深圳知名品牌“永和快餐大王”的创始人，王克明先生。

    我们都知道，CCTV-9纪录频道是中央电视台极具标志性的品牌频道之一，已成为中国最具潜在国际影响力的电视传播媒介。我们华商荟企业微纪录在题材选择上，都是选择非常经典的题材！”

●主持人：“王总，您作为一名军人，在商界拼搏了20年，创办了永和快餐大王这一经典品牌！作为永和快餐大王的创始人，您认为我们公司最独特的文化是什么？”

●王总:“永和最独特的文化，就是我们永和的四大核心价值观：务实诚信、开拓创新、打造品牌、协同共享。务实是永和人一贯的优良作风，也是永和人做事的良心品格。诚信是永和的立业的根本，是永和品牌的信誉之源！开拓创新，说的是开拓新市场，发展新业务，提升公司价值，都要求我们有强烈的创新精神。打造品牌，就是要通过我们持续努力，让“日月永和”这个拥有自主知识产权的品牌迅速成长，它是我们实现可持续发展的根本。协同共享，就是要资源共享、人才共享、信息共享乃至成果共享，通过公司整体发展来让公司快速做大做强，使每个员工都享受到公司壮大带来的胜利果实。”

●主持人：“你们发展了20年，请问你们的产品都有哪些呢？”

●王总:“我们产品分为两大类：一类是面食，一类是快餐饭。在正餐的时候，大部分人都需要吃饭，在其它时段，譬如早餐、夜间，有很多人喜欢吃面食，这就决定了我们的产品需要不断地变化。我们原来只有二三十个产品，随着顾客需求的多样化，我们产品种类在不断地改变和增加，最多时我们的产品发展到两百多个品种，后来我们又经过了筛选、精选，目前，我们也有130多个产品。”

●主持人：“最经典的产品有哪些？”

●王总:“最经典的就是我们五个品牌产品，豆浆、油条、小笼包、肉粽、永和炒饭。”

●主持人：“那么，您认为我们为什么能够持续不断的赢得市场的认可和消费者的喜欢？”

●王总:“大家知道，深圳是一个移民城市，有来自不同地区的人，有南方人，有北方人，有内陆的，也有广东本地人，所以我们要满足不同地区顾客的需求，我们采取的是24小时营业，产品也要符合不同时段的顾客的需求。我觉得，我们20年来一直保持持续稳定的营业，一直受到消费者的喜爱，是因为走上了一条传统中式快餐的发展道路。因为大部分快餐都是以‘快’作为目标，我们的产品在做法上就符合中国传统快餐的做法，譬如我们所用的炉具，有蒸的，有煮的，有炒的，产品都是现做现卖，快餐饭都是一份一份的炒；汤类，我们都采用沙锅煲煮，例如鸡汤，我们就买上好的鸡来煮汤，牛肉汤，我们就用牛骨、牛腩来煲汤，而不是象一般的快餐店，用调料品去调制，所以我们做出来的，都是真材实料、原汁原味，跟别人不一样，我们的口号就是‘传统快餐’！”

●主持人：“根据了解，我们发现，永和团队的老员工非常多，这是很多其它企业，甚至是大企业都做不到的。永和的文化和团队建设给我们留下了非常深刻的印象，永和为什么能够人才辈出，为什么能够吸引大家留在永和追逐梦想？”

●王总:“确实，我们永和的老员工是很多，到2016年为止，我们10年以上的老员工有80多人，15年甚至20年的老员工我们都有不少。组建优秀的团队，也是我们在发展过程当中最重视的一项工作，为了打造团队，我们下了很大的功夫。首先，我们在管理上建立了一套比较完善的规章制度，比如我们制订的《员工管理条例》，条例上规定得很清楚，如制度条款上，员工的假期、福利，在上面都写得一清二楚，另外就是处罚条款，哪些行为应该受到惩处，违反了制度的，就要受到处罚，这些在条款上都规定得很清楚。在考核上，我们采用绩效管理制度，根据员工的表现来发放报酬，我们叫做绩效奖金。还有其他的一些制度，例如培训制度，有岗位培训制度，还有每年年底都会举行的管理主题培训，所有基层、中层及高层管理者都必须参加主题培训。制度方面，我们还有很多，例如我们的产品管理制度，一年四次调整产品，还有宿舍管理、员工餐管理，这些都有制度来制约。”

   “第二个方面，就是我们的亲情管理。对待员工，要象亲人一样关心体贴，在亲情管理方面，我们做了很多事情，比如，在员工生日的时候，给员工发放生日券，还送上生日祝福。员工有困难的时候，我们有爱心基金，帮助有需要帮助的员工。

   “这些年，我们在团队建设方面，是狠下功夫的。我们有些员工，因为各种原因，需要暂时离开公司的，公司会体谅，尊重员工的选择，但是，有很大一部分员工在过一段时间后，又会返回到公司，这是因为他们非常热爱永和团队。大家都知道，在永和工作很辛苦，可是大家都觉得这个团队氛围很好，大家很团结，特别是企业对员工有很大的吸引力，所以大家都很愿意留在这里工作。”

●主持人：“这些制度的制订，譬如说绩效考核，是自己做出来的呢，还是委托其他机构帮助制订的呢？”

●王总:“这些制度，有的是通过参加外部培训，然后请老师来帮我们定的，但是，所有制度的制订，我们都是很民主的，都要经过员工参与讨论，最后还召开全体管理组大会，包括上层、中层、基层的管理者集体参与讨论，并形成文本，由所有管理组签字确认！所以，我们制订任何制度，都是充分征询过员工意见的。因此，我们在制度执行方面，就比较顺利，员工们都能接受。”

●主持人：“说起永和的厨师团队，他们都具备什么样的技能，他们在餐饮行业里面，都有过哪些交流活动，取得过哪些荣誉呢？”

●王总:“我们的厨师分为两类，一类是面点类的，一类是炒菜的。这些年我们在产品制作方面也获得过不少奖项，如豆浆、油条、小笼包、肉粽、永和炒饭，都获得过餐饮协会颁发的“最受消费者欢迎特色小吃”，还有四个产品，小笼包、油条、肉粽、永和饭团，在深圳社会劳动保障局和餐饮协会联合举办的职业技能大赛中，获得过金奖。”

●主持人：“那在这20年的创业过程中，您印象最深刻的事情是什么？”

●王总:“印象最深刻的事情，那就有很多了，特别是在创业初期的时候，我们97年开业，98年我们在布吉和横岗各开了一家分店，当时赶上市政改造，布吉店的店门口架了一座桥，横岗店的店门口修路，整个路面都翻过来了，对我们营业产生了很大影响，我们通常说的，店里是‘三个一’，一个是带班管理组，一个服务员，一个收银员。因为修路的时候，客人都进不来，所以生意非常清淡。99年春节前，有位班长来找我，说王总，是不是该给我们加点工资了。我就对他说，‘你提的要求是合情合理的，按照我们中国人的习惯，每年应加一点工资，但是目前的情况，你做班长的也知道，我们是不断亏损的，每个月要自己掏钱发工资，如果大家感觉工资低了或者有了别的选择，可以到别的企业去，如果对公司有信心的，想好好工作的，那大家一起努力，把营业额做上去’。这位班长理解了公司的难处，接着，我们又召集了员工大会，把我的想法跟大家说了。所有的员工都理解了，也没有人提出来要涨工资，也没有一个人选择离开。当时我也很感动。2000年以后，我们的营业额就上来了，我们马上兑现承诺，一年给员工涨一次工资，甚至半年涨一次，涨幅还很大。为什么有十年十五年的老员工呢，就是有一部分从那困难时期过来的，这些员工一直在跟着企业发展。这些老骨干对公司的贡献非常大。所以这些年公司实行绩效奖金，给十年十五年的员工颁发奖金和奖盘，20年的获得金色奖盘，十年的，二十年的，都有相应的奖金。所以我们企业做了20年，都没有下降，还在不断地向前发展。2015年时，我们经过召开公司战略转型发展培训课，提出了5年发展40家分店的宏大目标。这证明，我们将走上发展的新阶段，大家都非常有信心。”

●主持人：“根据您的设想，您要把公司发展到一个什么样的高度呢？”

●王总:“就是按照我们的发展规划，初步设想，在五年内，分店数量要达到40家，这是第一目标。而长远目标，就是要打造永和百年老店。这也是我们管理层大家共同的愿望。”

●主持人：“作为一个有梦想，有情怀的企业家，您认为企业家精神是什么？”

●王总:“我觉得做企业，最重要的是要讲诚信，诚信是根基，对顾客要诚信，我们做产品要用真材实料，要把放心、安全的食品贡献给顾客，这个是最重要的。通常，顾客都是用脚投票的，你做得不好，人家就不会来。第二个，做企业一定要坚持，就是我们认准的事情，做得好的，我们一定要坚持下去。我们公司做了20年了，我们坚持自己经营的方向，这是非常重要的。再一个，作为企业家，也要负起一定的社会责任，在公司内部，要尽力帮助有困难的员工，帮他们解决困难，克服困难，对社会，我们也要尽一部分社会责任，我们要向政府纳税，对困难的社会群体也要尽到我们的一份力量。譬如，汶川地震的时候，我们公司带领员工，一起捐了30多万，在我们家乡，我们连续12年，为家乡贫困学子捐款，连续四年为残疾人捐款，前前后后，这些年我们一共捐了出去的有两百多万。这也是作为企业家应该尽的社会责任。”

●主持人：“永和的发展已经告一段落了。在未来，永和快餐大王即将走上发展的快车道，那么，根据您的设想，永和未来的发展到底是怎么样的呢？”

●王总:“就是根据我们的战略构想，公司还要继续发展，但是发展的方向要有所改变，重点要发展两类店面，一类是以做外卖为主，店面要小一些，人员也少一些，主要是做外卖。这个也是我们的强项。另外一类叫日月永和精品美食，把我们永和做得最好的产品拿出来，再发展就是这两类店。初步规划，五年内要达到40家店，长远规划就是要成就百年老店。”

●主持人：“谢谢王总接受我们的采访！”